MANIPULADORES COMO CAUSAS POTENCIAIS DE CONTAMINAÇÃO MICROBIANA DE ALIMENTO ENTERAL

Authors

  • Bernadete Helena Cavalcanti Santos Laboratório de Bacteriologia/Departamento de Ciências Farmacêuticas/CCS/UFPB
  • Evandro Leite de Souza Departamento de Nutrição/CCS/UFPb
  • Cristina Paiva de Sousa Departamento de Nutrição/CCS/UFPb
  • Lúcia Helena C. Serrão
  • Wilza Carla Amaral

Abstract

A nutrição enteral consiste na administração de alimentos para fins especiais, através da ingestão controlada de nutrientes, de forma isolada ou combinada, com composição química definida ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral. Este tipo de produto pode ser industrializado, ou não, utilizado de forma exclusiva ou parcial na substituição ou complementação da alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais. O seu uso pode ser em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, porém sempre visando à síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas. Diante da riqueza em macro e micronutrientes que apresentam as dietas enterais, estas se caracterizam como excelentes substratos para o desenvolvimento microbiano. Os agentes microrgânicos presentes, neste ambiente, podem, muitas vezes, agir como causadores potenciais de processos patológicos infecciosos. A principal complicação infecciosa é a gastroenterocolite, decorrente da contaminação microbiana, durante o preparo e administração das dietas. Dietas enterais carreadoras de agentes microbianos podem se constituir em fonte de infecção sistêmica para pacientes imunodeprimidos, idosos e desnutridos.

Author Biographies

Lúcia Helena C. Serrão

Nutricionista/Especialista em Nutrição Clínica/UFPb

Wilza Carla Amaral

Nutricionista/Especialista em Nutrição Clínica/UFPb

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Published

2013-01-24

How to Cite

Santos, B. H. C., Souza, E. L. de, Sousa, C. P. de, Serrão, L. H. C., & Amaral, W. C. (2013). MANIPULADORES COMO CAUSAS POTENCIAIS DE CONTAMINAÇÃO MICROBIANA DE ALIMENTO ENTERAL. Infarma - Pharmaceutical Sciences, 15(11/12), 71–73. Retrieved from https://revistas.cff.org.br/infarma/article/view/341

Issue

Vol. 15 No. 11/12 (2003)

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